Ünlü makarna markaları da var! Ülkedeki araştırma gözler önüne serdi: Büyük çoğunluğunda ağır metal kadmiyum tespit edildi – Sağlık Haberleri

Fransa’da tüketici hakları dergisi *60 million de consommateurs* tarafından yürütülen bir araştırmada, ülkede en çok tüketilen 36 pasta markası incelendi. 34 paketinde kadmiyum metali tespit edildi; yalnızca iki glütensiz pasta temiz çıktı. En yüksek kadmiyum oranı Barilla tam buğday makarnalarında gözlendi: penne kilogram başına 0,066 mg, spagetti ise 0,071 mg. Araştırmacılar, bu farkın topraklarda yetişen buğdayların farklı kadmiyum içeriğinden kaynaklandığını belirtti. Kadmiyum, yüksek oranda bulunduğu topraklarda yetişen buğdaylarda artış gösterir ve insan sağlığı için uzun vadede böbrekler başta olmak üzere risk oluşturabilir.

İncelenen makarnaların kadmiyum seviyeleri, Avrupa Birliği (AB) standartlarına uygun ve yasal sınırın altında bulunuyor. AB’te kabul edilen maksimum değer kilogram başına 0,18 mg’dur. Bununla birlikte, araştırma, uzun vadeli ve yoğun tüketimde bu sınırın bile böbrekler için tehlike yaratabileceğini vurguladı. Fransa’da kişi başına yıllık makarna tüketimi yaklaşık 9,3 kg olarak hesaplanıyor ve çoğu insan haftada en az bir kez pasta yiyor. Yeni makarna türleri ortaya çıksa da spagetti ve penne, en çok tüketilen hamur işleri arasında yer alıyor.

Fransa Makarna Üreticileri Birliği Genel Sekreteri Christine Petit, makarna üretiminde durum buğdayının zorunlu kullanımını ancak son yıllarda artan rekabet ve buğday üretimindeki düşüş nedeniyle ithalatın arttığını belirtti. ANSES’in Mart 2026 verilerine göre, Fransa’da kadmiyuma maruz kalmanın büyük kısmı gıda kaynaklı; sigara tüketmeyen nüfusun yüzde 98’i bu kaynaktan etkileniyor. Makarna dışında ekmek, patates ve kahvaltılık gevrekler gibi ürünlerde de bulunan kadmiyum, kanserojen sınıfında yer alan toksik bir ağır metal olarak dikkat çekiyor.